Peperoncini sott'olio: ricetta

Indice:

1. Ingredienti
2. Preparazione 
3. Semi
4. Nel barattolo

Il peperoncino sott'olio è un must have per tutti gli amanti del piccante!

E per questo semplice motivo vogliamo spiegarvi come si fa per ottenerli. 

Come sappiamo possiamo conservare tanti alimenti nell'olio, che prende il sapore di ciò che ci viene immerso. Nel nostro caso, non solo conserveremo i peperoncini, ma avremo anche del buonissimo olio piccante da utilizzare per condire ogni pietanza. 

Ricordatevi che: bisogna togliere l'acqua dal peperoncino e disidratarlo con del sale per prevenire l'insorgenza della muffa.

Ingredienti

1. 50 grammi di Sale grosso
2. 100 grammi di Peperoncini freschi (Io ho preferito gli Hanabero Chocolate ma sentitevi liberi di scegliere la varietà che più vi piace, come sappiamo i gusti sono indiscutibili)
3. 500 ml di Olio di oliva (Di ottima qualità, preferibilmente casareccio

Preparazione

Come si diceva, bisogna eliminare ogni traccia di acqua dal peperoncino con del sale. In questo modo si prevengono le muffe. Il procedimento è il seguente: si tagliano i peperoncini a piacere e si ripongono su della carta che assorba l'acqua come lo scottex e poi si cospargono di sale. 

Dopo un giorno interno si devono girare e si lasciano così per un altro giorno. Insomma, si svolge questa operazione per tre giorni. Il sale deve essere distribuito generosamente sui peperoncini per tutto lo spazio in modo che questi possa contribuire alla normale disidratazione. 

Semi

I semi possono essere lasciati nel frutto, se ci piacciono. In ogni caso, vi ricordiamo che i semi sono attaccati alla placenta del peperoncino, che è la parte più piccante perché più ricca di Capsaicina. 

Nel barattolo

Il barattolo dev'essere riempito con l'olio, che deve ricoprire completamente i peperoncini. 

NON LASCIATELI SOPRA L'OLIO altrimenti potrebbero contrarre delle muffe.

Si consiglia di far riposare il tutto per due settimane. Dopodiché potrete togliere l'olio e metterlo in un altro contenitore, oppure tenerlo con i peperoncini dentro. La scelta è sempre vostra. 

Potete provarlo su tantissimi piatti.. dalla pasta alla carne, alla pizza e il pane...

Buon appetito!