Piment dans l'huile: recette

Index:

1. Ingrédients
2. Préparation 
3. Graines
4. Dans le pot

Le piment à l’huile est un must have pour tous les amateurs de piment!

Et pour cette simple raison, nous voulons vous expliquer comment les obtenir. 

Comme nous le savons, nous pouvons conserver beaucoup d’aliments dans l’huile, qui prend le goût de ce qui nous est plongé. Dans notre cas, non seulement nous conserverons les piments, mais nous aurons aussi de l’huile épicée délicieuse à utiliser pour assaisonner tous les plats. 

Rappelez-vous : il faut enlever l’eau du piment et le déshydrater avec du sel pour prévenir l’apparition de la moisissure.

Ingrédients

1. 50 grammes de gros sel
2. 100 grammes de piments frais (J’ai préféré les Hanabero Chocolate mais n’hésitez pas à choisir la variété que vous aimez le plus, comme nous savons que les goûts sont incontestables)
3. 500 ml d’huile d’olive (d’excellente qualité, de préférence casareccio

Preparation

Comme on disait, il faut éliminer toute trace d’eau du piment avec du sel. De cette façon, on évite les moisissures. Le procédé est le suivant : on coupe les piments à volonté et on les dépose sur du papier qui absorbe l’eau comme le scottex et on les enduit de sel. 

Après une journée à l’intérieur, vous devez tourner et laisser ainsi pour un autre jour. Bref, vous avez cette opération pendant trois jours. Le sel doit être distribué généreusement sur les piments pour tout l’espace afin qu’ils puissent contribuer à la déshydratation normale.

Graines

Les graines peuvent être laissées dans le fruit, si elles nous plaisent. Dans tous les cas, nous vous rappelons que les graines sont attachées au placenta du piment, qui est la partie la plus épicée parce que plus riche que la capsaïcine.

Dans le pot

Le pot doit être rempli avec de l’huile, qui doit recouvrir complètement les piments. 

NE PAS LES LAISSER AU-DESSUS DE L’HUILE sinon ils pourraient contracter des moisissures.

Il est conseillé de laisser reposer le tout pendant deux semaines. Après cela, vous pouvez enlever l’huile et la mettre dans un autre récipient, ou le garder avec des piments à l’intérieur. Le choix est toujours le vôtre. 

Vous pouvez l’essayer sur beaucoup de plats.. des pâtes à la viande, à la pizza et au pain...

Bon appétit !