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PEPERONCINO CALABRESE
Indice:
Nella cucina italiana il peperoncino calabrese è molto conosciuto e ha anche nomi divertenti, peperoncino di Soverato, diavolicchio, peperoncino calabrese a mazzetti e così via.
La sua piccantezza è tra le più basse sulla scala di Scoville (30.000 SHU).
Le ricette che utilizzano questo ingrediente acquistano un tocco in più per il suo profumo avvolgente e la sua delicata piccantezza.
LA PIANTA
Come potete notare dall'immagine, il motivo per cui viene definito "peperoncino a mezzatti" è perché è una pianta piena di foglie, rami e si presenta molto rigogliosa, senza spazi vuoti, proprio come un bel mazzo di fiori.
COLTIVARE
Dopo aver acquistato i semi di peperoncino calabrese, che ovviamente trovate disponibili sul nostro sito, è il momento di coltivare:
1. germinazione in terra (marzo/aprile)
In questo caso si piantano i semi direttamente nel terreno umido e a pochi millimetri dalla superficie (temperature sempre > 15°)
2. germinazione al chiuso (febbraio), attenzione alla temperatura!
Questa procedura è consigliata per chi ha tempo da spendere per curare la crescita del peperoncino (calore, luce e umidità sono le tre priorità che dovrete seguire pedissequamente)
Consiglio: se non avete abbastanza tempo da impiegare con la fase di germinazione, comprate le piante direttamente da un agraria, un orto. Potete benissimo farlo nel mese che più vi piace (da marzo a giugno) e crescere le vostre piantine, che dovrete solo trapiantare.
Le cinque regole basilari per crescere regolarmente le vostre piante di peperoncino:
- il sole è il vostro alleato, mettete sempre le piante al sole;
- l'acqua è un'altra alleata (ma attenzione ai ristagni! consigliamo vasi forati);
- controllare le piante ogni giorno perché può sempre succedere qualcosa (infestazione, malattie, parassiti);
- il terreno è il nutrimento delle vostre piante per cui deve essere ricco (fertilizzanti bio) e favorire il drenaggio di acqua;
- distanziate le piante, è importante mantenere una certa distanza perché si limita l'impollinazione.
Inoltre, per qualsiasi dubbio o domanda vi consigliamo le nostre guide:
- Come coltivare il peperoncino
- Malattie e parassiti
- Germinazione dei semi con metodo scottex
RACCOGLIERE E UTILIZZARE IL PEPERONCINO
Una mossa da veri esperti è quella di non annaffiare le piante per due o tre giorni prima di raccogliere i frutti, perché così si spingerà la pianta ad aumentare le proprie funzionalità e si avranno dei peperoncini rafforzati e di qualità superiore.
Per quanto riguarda l'utilizzo dei peperoncini, vi ricordiamo che contengono la capsaicina e che bisogna lavorare preferibilmente all'esterno, muniti di guanti in nitrile e mascherina per evitare di prendere fuoco!
Potrete preparare tantissimi prodotti: peperoncini secchi, in polvere, tritati, in salsa, sott'olio, surgelati, freschi e come ingrediente delle marmellate... insomma, a voi la scelta!
Vi consigliamo di dare un'occhiata alla nostra guida: come raccogliere il peperoncino
Curiosità: il peperoncino ha proprietà antinfiammatorie, è ricco di vitamine e minerali.
PRODOTTI
- Peperoncino calabrese fresco
- Pianta peperoncino calabrese
- Semi di peperoncino calabrese
- Peperoncino calabrese in polvere
- Peperoncino calabrese secco
VIDEO