Quand'è il momento di raccogliere il peperoncino?

Esistono dei particolari a cui dobbiamo prestare attenzione per capire quando raccogliere il peperoncino. Possiamo osservare la pianta da quando la piantiamo, quindi a partire dalla germinazione del seme e noteremo che avvengono numerosi cambiamenti. La pianta cresce, sviluppa le prime due foglie, poi altri rami, finalmente inizia a fiorire e poi spuntano i primi frutti... inizialmente sono piccoli e di colore diverso da come saranno quando dovremo raccoglierli. 

Ecco a cosa dobbiamo prestare attenzione:

AL COLORE

Il segnale più evidente è proprio la colorazione del nostro frutto, che passa il più delle volte in maniera molto rapida (questione di giorni) dal verde al rosso o dal verde all'arancione, etc. a seconda della varietà che stiamo coltivando. 

I primi peperoncini a colorarsi sono quelli in cima alla pianta e poi piano piano come una pioggia di tempere, la nostra pianta cangiante si tinge di gradualmente a dimostrazione che il duro lavoro che abbiamo svolto sta dando i suoi frutti!

Cosa significa? Il colore è un campanello di allarme. La piante ci sta dicendo che la capsaicina è in aumento!

AL GUSTO

Ovviamente assaggiare i nostri peperoncini ci darà la conferma della piccantezza che hanno sviluppato crescendo. Se sentiremo infiammarsi la nostra bocca, allora vorrà dire che potremo iniziare la raccolta. 

Questo "test" del gusto è utilizzato in casi in cui il peperoncino non cambia il colore durante lo sviluppo e la maturazione (Pimenta de Nayde). 

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