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Conoscete il peperoncino Jalapeno?

Scopriamo insieme di cosa si tratta!

  1. Il livello di piccantezza del Jalapeno
  2. Come si usa in cucina
  3. Jalapeno sott’aceto
  4. Jalapeno ripieno
  5. Jalapeno e formaggio fuso 
  6. Coltivare Jalapeno
  7. Le proprietà del peperoncino Jalapeno
  8. I prodotti 
  9. Video!

Jalapeno deriva da Jala, che significa città messicana. Infatti, è originario del Messico ed è un peperoncino piccante molto conosciuto e apprezzato anche in Europa. In cucina esistono milioni di modi per utilizzarlo perché non è estremamente piccante e quindi si adattta a tutti i gusti. La sua grandezza è nella madia, tra i 4 e i 9 cm. 

Nella cucina texana e messicana è uno degli ingredienti base e si è diffuso anche nelle case degli statunitensi oltre che degli europei. 

Il hordo, il cuarsmenho e il huacinango sono tutti nomi che indicano il peperoncino Jalapeno, il quale ha molteplici forme, colori, dimensioni e livelli di piccantezza perché ne esistono diversi tipi. Per esempio, Jalapenos sono i peperoncini chiamati purple, jumbo, early, etc. 

Ma cosa ne sappiamo di questo peperoncino? Come si coltiva? Come si cucina?

Scopritelo subito!

Il livello di piccantezza

Per conoscere il livello di piccante del peperoncino bisogna aspettare che sia maturo.

In cucina si usa molto il Jalapeno verde perché non è ancora maturo, quindi risulta meno piccante e più saporito. La capsaicina presente in esso non è molto elevata e per cui è adatto a tutti!

La piccantezza media del Jalapeno va da 2500 SHU a 10000 SHU. Nonostante ciò esistono tipi che arrivano a 25000 SHU. 

Come si usa in cucina lo Jalapeno? 

Sbizzarritevi! Potete mangiarlo sott’aceto o sott’olio o in salamoia. Potete optare per piatti come Jalapeno ripieno o grigliato o al forno. 

Una famosa ricetta è il Chipotle: si essiccano e affumicano i jalapenos con il legno “noce americano”. 

I nachos sono un’altra amata ricetta messicana con jalapenos e formaggio fuso. 

Ne esistono veramente tante perché questo prodotto è decisamente versalite, afrodisiaco e piccante. 

Di seguito vi spieghiamo come preparare alcune ricette con lo Jalapeno.

Jalapeno sott’aceto

Ingredienti: jalapenos, maggiorana, origano, alloro, olio extravergine d’oliva, aceto bianco, sale grosso, acqua, pepe nero, aglio e un barattolo a chiusura ermetica. 

Metodo: Fate bollire l’acqua con il sale (2 cucchiai) e aceto (1/2 litro) in una pentola. Eliminate i gambi dei peperoncini messicani, e poi i anche piccioli. Unite jalapenos con pepe, aglio, maggiorana, origano e alloro e coprite il tutto con circa due centimetri di olio, poi aggiungete l’acqua con sale e l’aceto bollita in precedenza. Chiudete il barattolo, per e mettetelo in una pentola e portate a ebollizione. Poi tiratelo fuori e conservatelo in un luogo fresco e buio per almeno un mese.

Jalapenos sott’aceto si conservano per circa un anno. 

Si consiglia di mangiare come antipasto o contorno. Stuzzicate i vostri ospiti!

Jalapeno ripieno

Ingredienti: jalapenos, pan grattato, uova, olio di semi, latte, sale, formaggio morbido

Metodo: tagliate i peperoncini in verticale e rimuovete anche il picciolo e i semi. Riempiteli con formaggio, richiudeteli con gli stuzzicadenti. Dopodiché preparate l’impanatura: sbattete le uova e aggiungete sale e latte. Intanto scaldate l’olio di semi per la frittura. Immergete i peperoncini nel composto, nel pangrattato, e poi friggeteli nell’olio. Quando saranno dorati, scolateli e posizionateli su della carta da cucina, eliminando l’olio in eccesso. 

Servite! 

Consiglio: i bambini e le persone intolleranti non devono mangiarli 

Nachos di Jalapenos e formaggio fuso

Ingrendienti: jalapenos, tortillas chips di forma triangolare, formaggio morbido

Metodo: tagliate i peperoncini jalapenos. Poi, riponete le tortillas su una teglia da forno, e conditele il formaggio le fettine di jalapenos. Infornate a 180° e fate fondere il formaggio. 

Servite questo piatto come antipasto o per un’occasione tra amici e birra, ma non solo! Questa ricetta è ottima per una serata romantica a cui volete dare un tocco di piccantezza afrodisiaca. 

Coltivazione di Jalapeno?

Sono peperoncini molto forti e si adattano bene al clima. Fate germogliare due/tre semi di Jalapeno direttamente nel vaso. Mantenete il terriccio umido perché sennò non nascerà niente. Quando spunteranno le piante riponete il vostro vaso in una posizione esposta a sud. 

Se sono già spuntate le due foglie, bisogna separare i germogli e metterli in vasi più grandi. Annaffiate costantemente e non dimenticate di girare il vaso ogni tanto per far crescere le piante verticalmente e non farle piegare in cerca della luce.

Le piante hanno bisogno di tanto sole, almeno sei ore ogni giorno e quindi consigliamo di spostarle sul bancone o in giardino. Mantenete una certa distanza tra un vaso e l’altro. 

Per quanto riguarda l’annaffiatura, ricordatevi che le piante hanno bisogno di acqua una volta a settimana.

La raccolta si effettua tre mesi dopo la semina e i peperoncini devono essere verdi. Se invece preferite il gusto più dolce, dovete aspettare che siano rossi. 

Le proprietà benefiche del Jalapeno?

Diciamo che la salute beneficia delle proprietà di Jalapeno per vari motivi. 

Tra le sostanze benefiche citiamo la capsaicina, con le sue proprietà analgesiche, antibatterica, anticancerogena, aiuta a ridurre il colesterolo nelle persone obese.

All’interno di questo peperoncino troviamo la vitamina C, A, i favonoidi (alfa-carotene, beta-carotene, ecc.) degli antiossidanti che riducono lo stress. 

Jalapeno è positivo per la nostra salute ed è un ingrediente basilare per preparare piatti afrodisiaci, piccanti e gustosi. Contiene sostanze nutritive importanti per l’organismo, per questo lo consigliamo vivamente! L’avete mai provato?

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Video:

Jalapeno fritti con la banana:

Jalapeno Fritti 

Pianta di Jalapeno

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