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CHILE CALABRÉS
Índice:
En la cocina italiana el chile calabrés es muy conocido y tiene también nombres divertidos, chile de Soverato, diavolicchio, chile calabrés en ramilletes y así sucesivamente.
Su picor es uno de los más bajos en la escala de Scoville (30.000 SHU).
Las recetas que utilizan este ingrediente adquieren un toque más por su aroma envolvente y su delicada picancia.
LA PLANTA
Como pueden ver en la imagen, la razón por la que se llama "pimienta picante a medias" es porque es una planta llena de hojas, ramas y se presenta muy exuberante, sin espacios vacíos, como un hermoso ramo de flores.
CULTIVAR
Después de comprar las semillas de chile calabrés, que obviamente se encuentran disponibles en nuestro sitio, es el momento de cultivar:
1. germinación en tierra (marzo/abril)
En este caso se plantan las semillas directamente en el suelo húmedo y a pocos milímetros de la superficie (temperaturas siempre > 15°)
2. germinación en interiores (febrero), ¡cuidado con la temperatura!
Este procedimiento se recomienda para aquellos que tienen tiempo para gastar en curar el crecimiento del chile (calor, luz y humedad son las tres prioridades que usted tendrá que seguir pedissequamente)
Consejo: Si no tiene tiempo suficiente para la fase de germinación, compre las plantas directamente a una granja, un huerto. Usted puede muy bien hacerlo en el mes que más le gusta (de marzo a junio) y crecer sus plantitas, que sólo tendrá que transplantar.
Las cinco reglas básicas para el crecimiento regular de sus plantas de chile:
- el sol es vuestro aliado, siempre poned las plantas al sol;
- el agua es otra aliada (¡pero cuidado con los estancamientos! recomendamos macetas perforadas);
- controlar las plantas todos los días porque siempre puede ocurrir algo (infestación, enfermedades, parásitos);
- el suelo es el alimento de sus plantas por lo que debe ser rico (fertilizantes orgánicos) y favorecer el drenaje de agua;
- distanciado de las plantas, es importante mantener una cierta distancia porque se limita la polinización
Además, para cualquier duda o pregunta le recomendamos nuestros guías:
- Cómo cultivar el chile
- Enfermedades y parásitos
- Germinación de semillas por método scottex
RECOGER Y UTILIZAR EL CHILE
Un movimiento de verdaderos expertos es no regar las plantas durante dos o tres días antes de recoger los frutos, porque así se impulsará la planta a aumentar su funcionalidad y se tendrán pimientos reforzados y de calidad superior.
En cuanto al uso de los pimientos, les recordamos que contienen la capsaicina y que es necesario trabajar preferentemente en el exterior, provisto de guantes de nitrilo y mascarilla ¡para evitar prender fuego!
Podréis preparar muchos productos: pimientos secos, en polvo, picados, en salsa, en aceite, congelados, frescos y como ingrediente de las mermeladas... en definitiva, ¡a vosotros la elección!
Le recomendamos que eche un vistazo a nuestra guía: cómo recoger el chile
Curiosidad: el chile tiene propiedades antiinflamatorias, es rico en vitaminas y minerales.
PRODUCTOS
- Chile calabrés fresco
- Planta de chile calabrés
- Semillas de chile calabrés
- Chile calabrés en polvo
- Pimiento calabrés seco
VÍDEO