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PIMENT CALABRAIS
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Dans la cuisine italienne, le piment calabrais est très connu et a également des noms amusants, le piment de Soverato, le jasmin, le piment calabrais en bouquets et ainsi de suite.
Son piquant est parmi les plus bas sur l’échelle de Scoville (30.000 SHU).
Les recettes qui utilisent cet ingrédient acquièrent une touche supplémentaire pour son parfum enveloppant et son piquant délicat.
LA PLANTE
Comme vous pouvez le voir sur l’image, la raison pour laquelle il est appelé "piment demi-plat" est parce que c’est une plante pleine de feuilles, de branches et il est très luxuriant, sans espaces vides, tout comme un beau bouquet de fleurs.
CULTIVER
Après avoir acheté les graines de piment calabrais, que vous trouverez bien sûr disponibles sur notre site, il est temps de cultiver:
1. germination sur terre (mars/avril)
Dans ce cas, on plante les graines directement dans le sol humide et à quelques millimètres de la surface (températures toujours > 15 ºC)
2. germination à l’intérieur (février), attention à la température!
Cette procédure est recommandée pour ceux qui ont le temps de prendre soin de la croissance du piment (la chaleur, la lumière et l’humidité sont les trois priorités que vous devrez suivre à partir de là)
Conseil : si vous n’avez pas assez de temps pour utiliser avec la phase de germination, achetez les plantes directement à partir d’un agraire, un potager. Vous pouvez le faire pendant le mois que vous aimez le plus (de mars à juin) et cultiver vos propres plants, que vous n’aurez qu’à repiquer.
Les cinq règles de base pour la croissance régulière de vos plants de piment:
- le soleil est votre allié, vous mettez toujours les plantes au soleil;
- l’eau est une autre alliée (mais attention à la stagnation! nous recommandons les pots percés);
- contrôler les plantes chaque jour parce que quelque chose peut toujours se produire (infestation, maladies, parasites);
- le sol est la nourriture de vos plantes pour lesquelles il doit être riche (engrais bio) et favoriser le drainage de l’eau;
- Les plantes étant espacées, il est important de maintenir une certaine distance, car la pollinisation est limitée.
En outre, pour toute question ou question, nous vous recommandons nos guides:
- Comment cultiver le piment
- Maladies et parasites
- Germination des graines par scottex
RECUEILLIR ET UTILISER LE PIMENT
Un mouvement de vrais experts est de ne pas arroser les plantes pendant deux ou trois jours avant de cueillir les fruits, parce que cela va pousser la plante à augmenter ses capacités et vous aurez des piments renforcés et de qualité supérieure.
En ce qui concerne l’utilisation des piments, nous vous rappelons qu’ils contiennent la capsaïcine et qu’il faut travailler de préférence à l’extérieur, munis de gants en nitrile et de masque pour éviter de prendre feu !
Vous pourrez préparer de nombreux produits : piments secs, en poudre, hachés, en sauce, sous l’huile, surgelés, frais et comme ingrédient des confitures... bref, à vous le choix!
Nous vous conseillons de jeter un oeil à notre guide : comment cueillir le piment
Anecdote : le piment a des propriétés anti-inflammatoires, il est riche en vitamines et minéraux.
PRODUITS
- Piment calabrais frais
- Plant de piment calabrais
- Graines de piment calabrais
- Piment calabrais en poudre
- Piment calabrais sec
VIDÉO