Los chiles, como todas las frutas y verduras, después de haber sido retirados de la planta tienen una duración limitada, que varía según las condiciones climáticas y cómo se conserva. 

¿Cómo secar el chile? 

Existen diferentes métodos de conservación, pero si estamos leyendo esta guía, queremos secarlos primero. Veamos cuáles y cuántos métodos de secado hay, qué es necesario hacer y cómo proceder.

• Colgar los chiles
• Secarlos al sol
• Secarlos en el horno
• Secador eléctrico 

Secar los chiles colgando 

Este método no es muy rápido pero es uno de los métodos más comúnmente utilizados por nuestros abuelos, ¿cuántos de ustedes han visto en casa los racimos de pimientos atados con una cuerda y colgados en un clavo en la pared durante meses?

Es un proceso muy simple, hay que tener aguja e hilo y empezar a atar los pimientos del pecíolo, o mejor, la parte superior de la ramita de la planta restante que está unido al chile.

Después de eso, hay que colgarlos en una habitación seca y bien ventilada (si hay demasiado moho puede crecer) durante al menos 3 semanas. 

Secar los chiles al sol 

El método consiste en "cocinar" los chiles con los rayos solares, es muy eficaz pero hay que tener algunas precauciones, ya que se tarda al menos 3-4 días, ¡asegúrese de que hay un montón de sol, pocas nubes, muy caliente y baja humedad, por lo que consulte el pronóstico del tiempo!

Cortar los chiles por la mitad verticalmente, retirar las semillas y colocarlos en una bandeja con la piel hacia arriba, colocarlos en el exterior (jardín, balcón) o en un alféizar de la ventana durante al menos 8 horas girándolos de vez en cuando.

Al atardecer, cúbranlos con un paño para evitar insectos molestos. A la mañana siguiente, dejar que se sequen de nuevo, darle la vuelta cada 2-3 horas, todo durante al menos 3-4 días hasta llegar al punto de secado deseado. 

Secar los chiles en el horno de leña 

El método consiste en secar los chiles n el horno de casa, es muy rápido y eficaz pero le gusta todo porque no es el secado "natural" y es diferente de dejar secar los chiles al sol o colgarlos.

¡A nosotros nos parece sólo una cuestión de gustos y preferencias!

Cortar los chiles verticalmente y colocarlos en una bandeja con la piel hacia arriba. Mientras tanto, precaliente el horno a 75-80 a.C. C, para hornos de convección 40-50 c.c. 

Cuando el horno se haya calentado, poner la sartén con los chiles dentro y cocer durante al menos 6-8 horas con la puerta ligeramente abierta de modo que la humedad pueda salir, girando de vez en cuando.
Tenga en cuenta que el tiempo de cocción varía en función del tamaño del chile, luego compruébelo de vez en cuando y luego tan pronto como llegue al punto de secado deseado, déjelos enfriar en el exterior y guárdelo en algún lugar.

¡Los chiles secos y conservados en tarros y en lugares frescos y secos duran años! 

Recuerde que está trabajando con chiles picantes en el exterior, utilice ropa protectora como guantes, máscara y gafas.
Durante el trabajo, no toque los teléfonos móviles u otros objetos, ya que puede dejar rastros de capsaicina en todo lo que toca, si accidentalmente toca los ojos o las membranas mucosas, por ejemplo, sentirá mucho dolor.

En caso de contacto con los ojos, enjuague inmediatamente con abundante agua a temperatura ambiente durante al menos 4-5 minutos y consulte a un médico si la quemadura persiste. 

Secador eléctrico 

El mejor método para secar el chile y tener un sabor y un sabor mejores, es secarlo con un secador eléctrico, disponible en red o en los mejores supermercados.

El procedimiento es muy simple: lavar bien los chiles, eliminar todas las impurezas, sobre todo tierra y polvo, cortar por la mitad el chile y colocarlo en la secadora.

Por lo general se tarda 4-12 horas para una correcta desecación. Sabemos que el producto está listo cuando se vuelve crujiente. Si desea moler más tarde recuerde quitar el pecíolo.