Ningún producto
Categorías
Cómo cosechar los chiles
¡Los ambientes donde se originó el chile están situados en las Américas y hoy lo encontramos en todas partes del mundo! En todas las formas, colores y especies diferentes. Siguiendo nuestros consejos podrá cultivar la variedad de chile que más le guste. Recuerde sembrar entre febrero y marzo, cuando el tiempo mejora, comienza a hacer más calor y la noche ya no es tan fría como para congelar las plantas. Cuando empieza el verano es el momento de empezar a cosechar, aunque cada variedad es diferente y por lo tanto los tiempos de recolección pueden variar, ¡hay que tener cuidado con este detalle porque existen pimientos que llegan a maduración hasta 80 días después de la siembra!
Le recomendamos que utilice el chile inmediatamente. Si desea utilizarlo más adelante, existen diferentes métodos de conservación.
Equipaos con el equipo para la cosecha de los chiles, un par de tijeras para la cosecha antes (aconsejamos ponerlos en caso de que se trate de variedades extremadamente picantes como: Habanero, Trinidad, Scorpion, y otras). Si los pimientos están completamente maduros, debemos cortarlos del pecíolo y dejar sobre la cabeza del fruto 1 cm de la rama de la planta. Así el chile se conserva mejor.
La recolección de chiles no puede ser completa si no lavamos las frutas. Después de eso, tenemos que decidir qué hacer: ¿queremos comer los chiles ahora? Entonces tienen que ponerlos en la nevera. En caso de que sean muchos o sea fin de temporada, hay que conservarlos en otra modalidad: ¡secado, en aceite o utilizándolos como ingredientes principales de nuestras salsas picantes!
Si no sabe cómo hacer la salsa picante, eche un vistazo a la siguiente guía: ¿Cómo hacer la salsa picante?
- ¡Durante el secado de nuestros pimientos el agua y la humedad, que sería la principal causa de la descomposición de la fruta, desaparecerán y el producto de su cosecha durará años! Proceder de la manera que más te guste: secado al sol, en el horno, colgado o con el especial secador eléctrico.
- Secado al sol: Cortar por la mitad los pimientos y ponerlos boca abajo sobre una fuente de horno al sol y darle vuelta cada 5-6 horas durante unos 3 días o más dependiendo de la cantidad de agua dentro de la fruta.
- Secado en el horno: Cortar por la mitad los pimientos y colocarlos en una bandeja de horno, a continuación, enhebrarlos con una temperatura que no supere los 60 grados. Dejar la puerta del horno entreabierto para permitir que la humedad salga, dejar en el horno durante 10 - 15 horas.
- Secar los chiles colgantes: Ate los pimientos con un hilo y colóquelos en un lugar seco, sin humedad, si es posible póngalos cerca de una fuente de calor (la chimenea está muy bien) durante el tiempo que le parezca necesario.
- Secador eléctrico: con un módico gasto (entre 50 y 70 euros) se puede comprar un secador eléctrico, que será útil para secar muchos tipos de frutas y verduras, incluyendo sus chiles. Simplemente cortar los chiles por la mitad y ponerlos dentro del secador eléctrico. A continuación, encienda y déjelos dentro de 6 horas (si los pimientos son lo suficientemente pequeños) hasta 1 día (mínimo para los más carnosos). El método que les proponemos es uno de los más sencillos y eficaces. ¡El chile puede triturarse y conservarse en tarros con cierre hermético durante años!
- Si te gusta el chile fresco, tienes que probar el modo de conservación bajo aceite. Primero tienes que cortar los pimientos en trozos pequeños y hacerlos escurrir, luego tienes que ponerlos en un baño de sal y vinagre para darle el gusto acídulo, que sirve para evitar la formación de botulino y otros mohos. Por último, añadir el aceite de oliva virgen extra, hervir el frasco para el efecto vacío, ¡y listo! ¡Su chile en aceite está listo para ser conservado!
Hay mucho que decir sobre los métodos de secado, por lo que recomendamos hacer clic en el siguiente enlace: ¿Cómo secar el chile?
Si eres una persona sin límites, especialmente en la cocina, ¡entonces puedes empezar a usar tus chiles creativamente y con las debidas precauciones! Los chiles picantes están equipados con altos niveles de capsaicina, le recomendamos que utilice herramientas de protección como una mascarilla, guantes de goma (no de látex porque demasiado delgadas) y gafas.