Comment cueillir les piments? 

Les milieux d’origine du piment sont situés dans les Amériques et aujourd’hui on le trouve partout dans le monde! Dans toutes les formes, couleurs et espèces différentes. En suivant nos conseils, vous pourrez cultiver la variété de piment que vous aimez le plus. Rappelez-vous de semer entre Février et Mars, lorsque le temps s’améliore, il commence à faire plus chaud et la nuit n’est plus si froid que les plantes gèlent. Lorsque l’été commence, il est temps de commencer à récolter, même si chaque variété est différente et donc les temps de récolte peuvent varier, il faut faire attention à ce particulier parce qu’il y a des piments qui arrivent à maturité jusqu’à 80 jours de semis!

Nous vous conseillons d’utiliser immédiatement les piments. Si vous souhaitez les utiliser ultérieurement, il existe des méthodes de conservation différentes.

Munissez-vous du matériel de cueillette des piments, d’une paire de ciseaux pour la cueillette et de gants (nous vous conseillons de les mettre au cas où vous traiteriez avec des variétés extrêmement piquantes comme : Habanero, Trinidad, Scorpion, et d’autres). Si les piments sont complètement mûrs, il faut les couper du pétiole et laisser sur la tête du fruit 1 cm de la branche de la plante. Comme ça, le piment sera mieux conservé.

La récolte des piments ne peut pas être complète si nous ne lavons pas les fruits. Ensuite, nous devons décider de ce que nous allons faire : nous voulons manger des piments tout de suite? Alors vous devez les mettre dans le réfrigérateur. Dans le cas où ils sont nombreux ou à la fin de la saison, vous devez les conserver dans un autre mode : séchage, dans l’huile ou en les utilisant comme ingrédients principaux de nos sauces épicées!

• Pendant le séchage de nos piments, l’eau et l’humidité, qui seraient la principale cause de la décomposition du fruit, disparaîtront et le produit de votre récolte durera des années! Procédez de la manière que vous aimez : séchage au soleil, au four, suspendus ou avec le séchoir électrique approprié.

1. Séchage au soleil: Coupez les piments en deux et mettez-les la tête en bas sur un moule à four au soleil et tournez-les toutes les 5 à 6 heures pendant environ 3 jours ou plus selon la quantité d’eau à l’intérieur du fruit.
2. Séchage au four: Coupez en deux les piments et placez-les sur une plaque à four, puis ajoutez-les à l’intérieur à une température ne dépassant pas 60 degrés. Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l’humidité de sortir, laissez au four pendant 10 - 15 heures.
3. Sécher les piments suspendus: Attachez les piments avec une ficelle et placez-les dans un endroit sec, sans humidité, si possible placez-les près d’une source de chaleur (la cheminée est très bien) pour le temps qui vous semble nécessaire.
4. Séchoir électrique: avec un petit coût (entre 50 et 70 euros), vous pouvez acheter un séchoir électrique, qui sera utile pour sécher de nombreux types de fruits et légumes, y compris vos piments. Coupez les piments en deux et placez-les dans le séchoir électrique. Puis allumez-les et laissez-les à l’intérieur de 6 heures (si les piments sont assez petits) jusqu’à 1 jour (minimum pour les plus charnus). La méthode que nous vous proposons est parmi les plus simples et les plus efficaces. Le piment séché peut être haché et conservé dans des bocaux hermétiques pendant des années!

• Si vous aimez le piment frais, vous devez absolument essayer le mode de conservation à l’huile. Vous devez d’abord couper les piments en petits morceaux et les faire égoutter, ensuite vous devez les mettre dans un bain de sel et de vinaigre pour lui donner le goût acidulé, qui sert à éviter la formation de botulinum et d’autres moisissures. Enfin, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, faites bouillir le pot pour l’effet sous vide et voilà! Votre piment est prêt à être conservé! 

Il y a beaucoup à dire sur les méthodes de séchage, c’est pourquoi nous vous conseillons de cliquer sur le lien suivant: comment sécher le piment?

Si vous êtes des gens qui ne fixent pas de limites, surtout en cuisine, alors vous pouvez commencer à utiliser vos piments de manière créative et avec les précautions nécessaires! les piments extrêmement épicés sont dotés de niveaux élevés de capsaïcine, nous vous conseillons d’utiliser des instruments de protection comme un masque, des gants en caoutchouc (pas en latex parce que trop minces) et des lunettes. 

Vidéo de la récolte des piments et de comment faire une corde des piments: