Les piments, comme tous les fruits et légumes, après avoir été retirés de la plante ont une durée de vie limitée, qui varie en fonction des conditions climatiques et de la façon dont ils sont conservés. 

Comment faire sécher les piments? 

Il existe plusieurs méthodes de conservation, mais si nous lisons ce guide, cela signifie que nous voulons d’abord les dessécher. Voyons quelles méthodes de séchage il y a, ce qu’il faut faire et comment procéder.

• Accrocher les piments
• Les sécher au soleil
• Sécher au four
• Sécheur électrique 

Sécher les piments en les accrochant 

Cette méthode n’est pas très rapide, mais c’est l’une des méthodes les plus couramment utilisées par nos grands-parents, combien d’entre vous ont vu dans leur maison les grappes de piments attachés à la ficelle et suspendus à un clou sur le mur pendant des mois?

Il s’agit d’un procédé très simple, il faut avoir une aiguille et un fil et commencer à attacher les piments du pétiole, ou mieux, la partie supérieure de la tige de la plante restante qui est attachée au piment.
Après cela, vous devez les accrocher dans une pièce sèche et bien ventilée (s’il y a trop de moisissure peut croître) pendant au moins 3 semaines. 

Sécher les piments au soleil 

La méthode consiste à "cuire" les piments avec les rayons du soleil, est très efficace, mais vous devez avoir quelques précautions car il faut au moins 3-4 jours, assurez-vous qu’il y a beaucoup de soleil, quelques nuages, très chaud et faible humidité, donc consultez les prévisions météo!

Coupez les piments en deux verticalement, retirez les graines et placez-les sur un moule avec la peau vers le haut, placez-les à l’extérieur (jardin, balcon) ou sur un rebord de fenêtre pendant au moins 8 heures en les tournant de temps en temps.

Au coucher du soleil, couvrez-les avec un chiffon pour éviter les insectes gênants. Le lendemain matin, laissez-les sécher à nouveau, tournez-les toutes les 2-3 heures, tout cela pendant au moins 3-4 jours jusqu’à atteindre le point de séchage désiré. 

Sécher les piments dans le four à bois 

La méthode consiste à sécher les piments dans le four de la maison, il est très rapide et efficace mais aime tout le monde parce que ce n’est pas le séchage "naturel" et est différent de laisser sécher les piments au soleil ou les accrocher.

Pour nous, c’est une question de goût et de préférence! 

Coupez les piments verticalement et placez-les sur un moule avec la peau tournée vers le haut. Pendant ce temps, préchauffez le four à 75-80 a.C. C, pour fours à convection 40-50 c.c.

Lorsque le four est chauffé, mettre la poêle avec les piments à l’intérieur et les faire cuire pendant au moins 6-8 heures avec la porte légèrement ouverte de sorte que l’humidité peut sortir, en les tournant de temps en temps.

Considérez que le temps de cuisson varie en fonction de la taille du piment, puis vérifiez-les de temps en temps et puis dès que vous atteignez le point de séchage désiré laissez-les refroidir à l’extérieur et conservez-les quelque part.

Les piments secs et conservés dans des pots et conservés dans des endroits frais et secs durent des années!

Rappelez-vous que vous travaillez avec des piments à l’extérieur, utilisez des vêtements de protection tels que des gants, un masque et des lunettes.

Pendant le travail, ne touchez pas les téléphones mobiles ou d’autres objets car vous pouvez laisser des traces de capsaïcine sur tout ce que vous touchez, si vous vous touchez accidentellement les yeux ou les muqueuses, par exemple, vous sentirez beaucoup de douleur.

En cas de contact avec les yeux, rincer immédiatement et abondamment avec de l’eau à température ambiante pendant au moins 4 à 5 minutes et consulter un médecin si la brûlure persiste. 

Sécheur électrique

La meilleure méthode pour sécher le piment et avoir une meilleure saveur et le goût, est de le sécher avec un séchoir électrique, disponible en réseau ou dans les meilleurs supermarchés.

Le procédé est très simple: lavez bien les piments, éliminez toutes les impuretés, surtout la terre et la poussière, coupez en deux le piment et mettez-le dans le sèche-linge.

Il faut généralement 4-12 heures pour un séchage correct. Nous savons que le produit est prêt quand il devient croustillant. Si vous voulez moudre plus tard n’oubliez pas d’enlever le pétiole.