Wilbur Lincoln Scoville

Cet homme que vous voyez sur la photo est l’inventeur de l’échelle qui mesure le niveau de piquant. Le scientifique du Connecticut a créé un test organoleptique pour mesurer le piquant.Dans la pratique, il est basé sur l’évaluation sensorielle d’une solution composée d’eau, de sucre et d’extrait de piment. L’évaluation est ensuite reportée sur une échelle appelée échelle de Scoville.

Dans sa vie, il a remporté de nombreux prix et distinctions, il était passionné par la science et les médicaments. Il a reçu le prix Albert de l’American Pharmaceutical Association et la Remington Honor Medal. L’invention de Scoville remonte à 1912. 

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