Comment récolter et conserver les piments

Les piments sont récoltés quand ils arrivent à maturité et vous pouvez manger frais, secs ou faire de l’huile épicée et ainsi de suite. En outre, les graines des fruits peuvent être conservées et plantées la saison suivante. 

Prenez les fruits mûrs et récoltez-les, pas avant leur complète maturation parce que les graines sont stériles. Après cela, vous aurez besoin:

• une planche à découper (la planche à pain classique),
• un couteau à pointe,
• une paire de gants.

Comment récolter les graines ?

Tout d’abord, prenez le piment et coupez-le en deux des extrémités. La coupe doit être nette d’un côté. Ensuite, ouvrez le piment et retirez les graines ensemble et le placenta (la partie blanche et spongieuse qui lie les graines à la peau du fruit).

Nous vous conseillons de ne pas séparer les graines et le placenta parce que cela augmentera la fertilité des graines ! En effet, ceux-ci continuent à mûrir attachés au placenta et quand celui-ci se dessèche, il libère l’huile essentielle de Capsaicina qui sert à protéger les graines.  

Comment conserver les graines ?

Si vous avez affaire à des graines peu charnues, vous devez les stocker dans un récipient au milieu de feuilles de papier absorbant. Rangez tout dans un endroit sec et chaud pendant quelques jours. 

Ensuite, touchez les graines avec vos doigts et vous verrez qu’elles se détacheront facilement du placenta. Maintenant, vous pouvez les stocker dans un endroit non humide et frais, sec et les boeufs. La boîte en carton classique avec du riz est un excellent récipient. Nous vous déconseillons les sachets en plastique car vous risquez de moisir sur les graines. 

Le placenta peut être utilisé comme assaisonnement épicé, car à l’intérieur se trouve la Capsaïcine, qui donne le piquant au piment.